食材 | 份量 |
---|---|
五花肉 | 500g |
南乳 | 1块 |
白酒、生抽 | 少许 |
蚝油、蜂糖 | 少许 |
胡椒粉、红曲粉 | 少许 |
姜片、大蒜籽 | 少许 |
在广东生活了十五年最喜欢的就是肥叉烧,这款添加了腐乳的叉烧好吃到佛说:我要还俗!信不信做了你就知道了!
食材 | 份量 |
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五花肉 | 500g |
南乳 | 1块 |
白酒、生抽 | 少许 |
蚝油、蜂糖 | 少许 |
胡椒粉、红曲粉 | 少许 |
姜片、大蒜籽 | 少许 |
1. 准备好五花肉,喜欢肥叉烧的可以选择比这更肥的,可我不建议比这更瘦,没有肥肉的叉烧太干
2. 准备好调料,白酒建议用广东双蒸酒。
3. 这就是南乳,有种特别的腐乳香味,需要适量的腐乳汁,而且还有一定上色功能
4. 用白酒、红曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一块和适量南乳汁调成叉烧酱
5. 切好姜片和蒜块,大蒜不要太小不然烤之前清理不干净、烤的时候会糊的
6. 用针在五花肉上刺很多洞,方便酱汁入味
7. 把叉烧酱和姜片蒜块均匀涂抹在五花肉上,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一天以上,我一般腌制二天,记得翻面
8. 把腌制的酱汁去除蒜块和姜片,加一勺蜂蜜和一勺油,刷在肉上
9. 烤箱预热到200度,烤10分钟后刷一次酱汁,再烤十分钟,如果肥可以加烤五分钟,酱汁可以多刷几次
10. 烤好再刷一层油以保证鲜亮
11. 佛说:我要还俗
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